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第四十八章 酸枣制品(第3页)

谢大娘的善是软弱,得过且过。

若是谢家一直穷困潦倒,这样的性格倒能相安无事,可若富贵起来,问题就大了!

而她,不可能让谢家继续穷困下去……

“婈丫头,你看我们能做些什么?”

谢大娘的声音,打断季婈的思绪。

季婈抬起头,想了想。

“我们做酸枣酒、酸枣粒和酸枣糕吧。”

“还能做酒?”谢大娘等人惊讶。

酒在她眼里,可是不便宜的东西。

季婈点点头。

“我们先把酸枣洗干净,沥干水,昨天吃饭的时候,不是还剩下一瓶清酒吗?用它与酸枣一比一配比,放进陶罐里。”

她稍加沉吟:“在阴凉处放30天,酒会变成温润的酱红色,若喜欢甜口,需要加点糖。”

谢大娘等人惊讶,这么简单吗?

“那酸枣粒和酸枣糕呢?”乔氏感兴趣的问。

“做酸枣粒需要去门外,摘点紫叶草回来。”

季婈一边将洗干净的坛子,递给谢显容放到太阳下晒,一边回答。

“我们将紫叶草放在灶台上烘干,酸枣放进锅里蒸至酸枣皮煮透。”

“等酸枣蒸到自然开口,饭勺一碾就碎,再加入糖不停搅拌。”

“直至酸枣泥和果核分离后,弄成块状,放在竹编上晾晒,撒上烘干碾碎的紫叶草就好了。”

谢家女眷们,都是从小做惯灶台活,手脚利索的人。

季婈一说完,乔氏三人,甚至不需要季婈动手示范,马上有条不紊的行动起来。

季婈见真不需要她插手,干脆独自做起酸枣糕。

做酸枣糕,需要把控好红薯、糖与酸枣之间的配比。

红薯和糖少了会酸,多了只有红薯味,口感都不太好。

三者按照2:4:1的比例来制作。

季婈隔水蒸熟酸枣后,稍微放到不那么烫手,趁热把酸枣肉带核剥出。

她用筷子大力搅拌,至酸枣肉和核渐渐脱离,边搅边把脱出来的核捡出来。

这时候,加入蒸熟的压烂的红薯和糖,与酸枣肉拌匀。

半柱香后,季婈得到一小盆酸枣糕糊。

她用勺子背将酸枣糕糊,在锅里摊开,用炭火慢慢烘烤。

不一会,整个谢家小院,被一股焦糖香填满,闻到后,口舌顿时生津。

正在逗弄小白狼的大壮和小花,突然被甜香味勾住,两人咽了咽口水,相视一眼。

突然,异口同声:“小婶在做好吃的!”

一说完,两个豆丁再也坐不住了,争先恐后朝厨房跑去。

虎头和小花进厨房时,季婈正用锅铲,将锅里变硬的酸枣糕铲起。

她看到虎头和小花后,笑了笑,催促道。

“你们先去洗手,小婶给你们弄点好吃的。”

“哇,有好吃的咯!”

两个孩子欢呼,跑去洗手。

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