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“子龙脱袍也可以叫滑炒鳝段儿,其他的步骤和很多菜一样,讲究的是快炒出锅,保留食材的滑和嫩,唯有一开始给鳝鱼一刀去皮那一招儿最见功夫,所以叫子龙脱袍。”
陆辛给沈小甜解释那个菜。
“其实正经湘菜里的功夫菜是真不少,百鸟朝凤是要取出鸡内脏还要让鸡整个形状不坏,旺火蒸出鸡的原味汁水来,另加在鸡汤里加辅料,吃的原汁原味的酥烂鲜美。还有那个特别有名的霸王别姬,王八炖鸡,现在徐州那边儿说它是自己的,可湘菜一系早在清末就开始做这个菜了……只不过那时候不叫这个名字……”
说着说着,陆辛停了下来,看向旁边儿聚着的三个脑袋:
“干嘛干嘛?你们三个兄弟是把话说完了?”
黄酒嘿嘿一笑,说:“我们三个兄弟天长日久的,说话也不用急在这个时候,您看看我们现在厨房清静着呢,你想做子龙脱袍还是霸王别姬,还是百鸟朝凤的,我们现给你备料都行!”
陆辛的回答是大手直接把三个人的脑袋一块儿推开。
小营退开两步,笑着说:“沈老师,陆哥没带你去他母校看看?”
母校?
沈小甜看陆辛。
男人歪着头,随手指了指门外,说:“我不是随便考了个大学吗,对面儿就是,不然我也不能认识他们呀。”
沈小甜:“……随便考了个一本,你还真挺随便的。”
陆辛清了清嗓子。
黄酒又把头挪了回来,对沈小甜说:“沈老师,陆哥带你来听我的故事,那你要不要听听陆哥的故事呀?想当初我们可是差点套了陆哥麻袋的。”
这句话足够刺激,沈小甜却说:“你们肯定没套成,不然就不是你们现在叫他陆哥了。”
黄酒往后缩了一下,像是被扎了心了。
小营走到店门口,指着一边儿说:
“以前那边有个卖炒饼的大爷,就在两个铺面中间,现在卖袜子那里,大爷不会说话,就会闷着头做炒饼,白天出来,晚上收摊儿,结果有一天晚上,大概九点多,我们就在这个店里闻着旁边儿,哎呀,真香啊!”
那一天,是陆辛成功从大爷手里承租了炒饼摊儿晚上时间的第二天。
他不过是像从前一样,靠着晚上借着别人的摊子赚点儿零花钱,也像从前一样,引来了大批人排队等着吃一份炒饼。
“那是……五年前。”小营数着手指头数了数,“我们这个菜馆子只有现在的一半儿大,晚上也是一口气卖到宿舍熄灯之后,为的就是多卖点什么老干妈炒饭、酸豆角炒饭,那时候学生兜儿里钱也少,尤其是过了晚上九点,吃炒菜的也少了,全指望炒饭能多赚点儿。”
也就是说,陆辛的炒饼,成了黄酒他们师兄弟三个人强劲的竞争对手。
“连竞争都算不上。”
黄酒摆摆手,对着陆辛又露出了那个有些拘谨的笑。
“一开始,陆哥只是卖炒饼,豆芽、菜丝、鸡蛋,加钱了就再放火腿肠的那种。”
便宜又好吃,适合一个宿舍派一个人出来打包个六七份回去顺便开个睡前卧谈会,这样的炒饼一下子把整条街的宵夜市场都给压制住了,受害最惨的当然就是他们仨这小小的菜馆子。
黄酒笑着说:“我那时候就在店门口站着数,一晚上,八点到十一点半,陆哥卖了五百份儿炒饼!五百份儿什么概念?这个学校这半边儿校区一共六座宿舍楼,一个宿舍楼五层,一层二十个宿舍,我们就平均一个宿舍六个人,一共三千六百人。我们身后这个小区,八栋楼,每栋楼两个单元,十二层,一层三户,一户我们算是一家三口,往多了算是一千八百口人,加起来才五千多人。也就是说十个人里面就有一个大半夜要吃陆哥的这份儿炒饼,你说我们还做什么生意?”
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